La dieta cetogénica (o keto) se ha consolidado en los últimos años como el fenómeno definitivo para quienes buscan una pérdida de peso acelerada y mejoras en sus indicadores metabólicos a corto plazo. Al reducir los carbohidratos al mínimo y forzar al cuerpo a entrar en cetosis —quemando grasas como combustible principal—, muchos usuarios celebran resultados rápidos frente al espejo. Sin embargo, un informe publicado por Science Focus ha vuelto a poner sobre la mesa la gran encrucijada que desvela a la comunidad médica: el peligroso y marcado incremento del colesterol LDL, popularmente conocido como el colesterol «malo».

La controversia escaló tras la aparición de la hipótesis de los llamados «hiperrespondedores de masa magra», un concepto que describe a personas jóvenes, delgadas y deportistas cuyos niveles de LDL se disparan a niveles alarmantes tras iniciar la dieta keto. Quienes defienden esta alimentación sostienen que este aumento es simplemente una respuesta lógica del transporte de energía en un cuerpo que se alimenta de grasas de forma óptima. Sin embargo, para la cardiología tradicional, los números no mienten. El Dr. Kosh Ray, del Imperial College de Londres, advierte que décadas de evidencia científica respaldan que sostener niveles elevados de LDL en sangre acelera la formación de placas de grasa en las arterias, multiplicando el riesgo de sufrir infartos.

Intentar justificar un colesterol LDL disparado bajo teorías que aún carecen de validación en los libros de texto médicos es jugar a la ruleta rusa con el sistema cardiovascular.

El debate se tensó aún más tras un polémico estudio que intentó relativizar el riesgo en personas sanas, pero que recibió duras críticas de la comunidad científica debido a que la gran mayoría de los participantes mostró una progresión de placa arterial preocupante en apenas un año. Ante este panorama, el consenso de los especialistas es de cautela absoluta: si el colesterol malo se dispara, la solución no es ignorarlo bajo el pretexto de estar en cetosis. Los cardiólogos recomiendan realizar estudios por imágenes para verificar el estado de las arterias, moderar el consumo de grasas saturadas e incorporar carbohidratos saludables. Al fin y al cabo, de nada sirve lucir un cuerpo esbelto si por dentro las arterias están pagando el costo de una moda nutricional.